Keto breve y fácil

Está es una explicación lo más resumida y simple posible sobre Keto

• Come menos de 30g de carbohidratos al día (netos). 
• Olvídate de la pesa (báscula). Lo único que dice es lo que pesas, pero nada respecto a tu composición corporal. Esto incluye las básculas “inteligentes”. 
• Come grasas y proteínas hasta la saciedad, mientras te mantienes bajo 30g de carbohidratos al día. No te preocupes de contar macronutrientes ni calorías, excepto carbohidratos. Prioriza proteína y grasa animal (no batidos). Cada vez que comas comienza por la proteína y grasa, las verduras al final. 
• Buscamos adaptación a usar grasas como fuente de energía principal y para esto debemos limitar los carbohidratos. La grasa que usarás de energía será la que está en el plato que comes o la que tiene tu cuerpo almacenada
• Verduras las que quieras mientras no sean almidonadas (papas, beterragas, zanahorias, choclo, zapallo amarillo, habas, etc.)
• Tu apetito desaparecerá por periodos prolongados, no te preocupes. Si tienes hambre come, si no tienes hambre no comas.
• Electrolitos son esenciales: No limites la sal en las comidas, incluso es bueno agregarla a un vaso de agua. Magnesio en las noches y omega 3 con las comidas. 
• Keto no es una dieta flash, es un cambio de alimentación para reparar tu cuerpo y metabolismo. El arreglo puede tardar tiempo, no te desesperes. Si te demoraste años en enfermar no esperes sanar de la noche a la mañana. 
• No te estreses con carne de pastoreo o cosas orgánicas, compra lo que puedas pagar siempre y cuando sea Keto. La peor carne es mejor que pan más fino. 
• El ayuno es una herramienta. A algunos les sale fácil, a otros más difícil. Al inicio es preferible evitarlos hasta que sientas que no tienes hambre por periodos prolongados.

No es más complejo que esto al inicio. 

Ahora en detalle

Lo anterior fue una muy breve descripción de Keto para ponerlo en fácil. Ahora explicaremos con un poco más de detalle cada punto. Esto sigue siendo una descripción general que no contempla condiciones específicas de cada persona ni temas de salud, en ningún caso esto debe ser tomado como pauta nutricional o médica.

• Limpiar la casa de todo tipo de tentaciones. Todos esos carbohidratos almidonados y azúcares que consumías es mejor sacarlos. Lo que gastabas en eso ahora lo puedes dedicar a carnes y tocino.
• Mantener carbohidratos bajo 30g diarios: esto es esencial, es de lo único que hay que asegurarse. No tomar en cuenta porcentajes, los gramos son la clave. Tampoco hay que estresarse con medir cetonas ya que bajo esa cantidad de carbohidratos en algún momento se logra cetosis.
• No te estreses por comidas «naturales u orgánicas»: Esto es una opción, no una necesidad. Es mejor una carne procesada que un pan orgánico. Keto no es una dieta de restricción calórica ni de preferir alimentos naturales y orgánicos, sino de lograr cetosis nutricional mediante alimentos de alta densidad. Por esto mismo es que tampoco hay que preocuparse de comer mucha grasa o proteínas o el % entre ellas, simplemente preferir proteínas con mayor cantidad de grasa. Tu cuerpo se encargará de avisarte cuando has comido demasiado.
• Come si tienes hambre, no comas si no tienes hambre: siguiendo la línea de lo anterior, al comer grasas y proteínas el cuerpo vuelve a ser capaz de reconocer cuando está saciado. Si despiertas por la mañana y no tiene hambre es normal. Olvídate de obedecer al reloj de los horarios de comida, quien sabe y manda es tu cuerpo.
• Electrolitos: Esto es básico, perder el miedo al sodio y suplementar magnesio en las noches. La sal es tu amiga cuando reduces los carbohidratos.
• Aprende a leer etiquetas: Esto es esencial para detectar azúcares escondidas. En nuestro canal de Youtube hay varios videos explicativos.
• No te peses: El peso no refleja nada. Somos más que sólo grasa y nuestro peso puede variar por una infinidad de motivos. La pesa no discrimina entre agua, músculo o grasa así que a olvidar pesarse y mejor ver los resultados en las tallas y la ropa.
• Cetonas: Si estás con cetonas positivas que bueno, pero no es algo de lo que se requiera preocupación permanente. El cuerpo sabrá cuando producirlas y utilizarlas. Cetosis es el punto de partida para lograr lipolisis (utilización de grasa almacenada como energía).
• Estudia: Lamentablemenete hay muchas personas que no están informadas y que creerán que estás loc@. Para estar seguro de lo que haces debes leer, investigar e informarte.
• Ejercicio: Hace muy bien, pero no es indispensable para quemar grasa. Al inicio es mejor bajar la carga de ejercicios hasta que tu cuerpo se acostumbre a usar de forma eficiencia las grasas como fuente de energía.
• Omite aceites vegetales hidrogenados (maravilla, canola, maíz, margarina, etc.). Mejores son aceites de frutas (palta, coco u oliva). Lo mejor es cocinar con mantequilla, manteca, grasa animal, etc.
• Picoteos: Trata de evitarlos. Si entre comidas tienes hambre es que no comiste suficiente. Si vaz a picotear es mejor derechamente comer ¿Pero no tienes suficiente hambre para comer? entonces no es hambre lo que tienes, sino ansiedad. Un café, agua o alguna infusión te harán pasar esa ansiedad.
• Comida Real: Por eso no nos referimos a comida natural ni orgánica, sino a no tratar de recrear todo aquello que comías antes. Keto no es comer un 80% de preparaciones con harina de almendras. De vez en cuando puede ser, pero esa no es tu fuente principal de energía.
• Lo que funciona para otros puede que no te resulte a tí: Somos todos distintos, no esperes los mismos resultados que los demás. El cuerpo lo primero que busca es sanar y después bajarás. Incluso entre géneros hay diferencias, para un hombre es mucho más fácil y rápido bajar, mientras que para una mujer puede tomar más tiempo. Recuerda que lo primero es la salud, lo segundo la estética.
• ¡Disfruta!: Esto no es un estilo de vida restrictivo, sino solamente dejar de comer basura y aquello para lo cual no hemos evolucionado. Los carbohidratos no son esenciales, pero nos los han inculcado como lo principal en nuestra alimentación. Es la oportunidad de disfrutar todo ese tocino, huevos, quesos y carnes que siempre se han demonizado. Para ejemplos de platos te recomendamos seguir la cuenta de nuestro amigo Mañoso

Diego Navarro