Cinco alimentos que pueden causar hipotiroidismo

¿Tu dieta saludable funciona contra tu glándula tiroides? Muchos alimentos vegetales que consideramos saludables contienen moléculas riesgosas que pueden alterar el equilibrio hormonal y metabólico.

El trabajo principal de la glándula tiroides, una pequeña estructura en forma de mariposa ubicada en la base de la garganta, es combinar el yodo (una sal natural) con el aminoácido tirosina (de la proteína) para producir la hormona tiroidea. La hormona tiroidea es fundamental para el metabolismo de casi todas las células del cuerpo y es de vital importancia para el desarrollo adecuado del cerebro en la vida temprana.

Cuando la glándula tiroides tiene dificultades para producir suficiente hormona tiroidea TSH, puede estresarse e incluso crecer para tratar de hacer su trabajo mejor, formando un bocio (tiroides agrandada).

Las personas que no obtienen suficiente proteína o yodo en sus dietas tienen un alto riesgo de bocio. En el mundo desarrollado, donde abundan los alimentos ricos en proteínas de alta calidad y el yodo a menudo se agrega a la sal y a los alimentos procesados, generalmente no debemos preocuparnos por la desnutrición proteica o la deficiencia de yodo. Sin embargo, el resto del mundo no tiene tanta suerte. Más de dos mil millones de personas sufren de hipotiroidismo debido a la deficiencia de yodo, que es la principal causa de discapacidad intelectual en el mundo.

Sin embargo, hay un tercer factor de riesgo poco conocido para el hipotiroidismo que las personas en todos los países deben conocer: los bociógenos dietéticos. Los bociógenos son sustancias naturales en las plantas que interfieren con la función tiroidea normal y, por lo tanto, tienen el potencial de causar bocio, particularmente cuando las proteínas y/o el yodo son escasos. Una asombrosa variedad de alimentos vegetales contiene bociógenos. Aquí hay cinco alimentos bociogénicos que debe conocer.

1. SOJA

La soja contiene dos bociógenos: genisteína y daidzeína. A menudo se los conoce como flavonoides de soja o isoflavonas de soja, que generalmente se nos dice que son buenos para nosotros, aunque se sabe desde hace tiempo que estos compuestos pueden causar hipotiroidismo y bocio. Los flavonoides de soja reducen la actividad de la peroxidasa tiroidea, la enzima que inserta yodo en la hormona tiroidea.

Existe una fuerte evidencia clínica que demuestra los efectos antitiroideos de los productos de soya en bebés, niños y adultos. Los estudios han encontrado que los bebés alimentados con fórmula de soya pueden desarrollar hipotiroidismo o, en casos más graves, bocio, que generalmente se revierte cuando se suspende la fórmula de soya. Después de la década de 1960, los fabricantes comenzaron a agregar yodo a las fórmulas para reducir este riesgo. Cuando un bebé nace con hipotiroidismo, se prescriben suplementos de hormona tiroidea para corregir la deficiencia. Los bebés alimentados con fórmula de soya requieren dosis un 25% más altas de hormona tiroidea que los bebés alimentados con fórmula sin soya para llevar los niveles de hormona tiroidea al rango normal. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18492864

Los adultos también están en riesgo. Considere este interesante estudio clínico: 60 pacientes con hipotiroidismo límite recibieron 2 mg de isoflavonas de soya (la cantidad que se encuentra en la dieta típica del omnívoro) o 16 mg de isoflavonas de soya (la cantidad estimada en una dieta vegetariana típica). La dosis «vegetariana» de isoflavonas de soja tenía tres veces más probabilidades de causar que los pacientes se convirtieran de hipotiroidismo límite («subclínico») a hipotiroidismo completo («clínico abierto»). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21325465

Los bociógenos de soja no se pueden destruir al cocinarlos.

2. YUCA

La raíz de yuca es un importante almidón básico para dos mil millones de personas, particularmente en las áreas en desarrollo del África subsahariana, Asia y América Latina, donde se consume hervida, en puré o molida en harina. En EEUU se suele usar yuca casi exclusivamente para hacer tapioca, pero recientemente ha invadido la floreciente industria de la comida chatarra basada en plantas, encontrando su camino en todo tipo de papas fritas y bocadillos.

Cuando se tritura, corta o mastica, la raíz de yuca cruda genera cianuro, que el cuerpo humano convierte en tiocianatos mucho menos tóxicos, bociógenos que contienen azufre que se encuentran en una amplia variedad de vegetales.

Los tiocianatos dificultan que la glándula tiroides absorba yodo porque compiten con el yodo para ingresar a la glándula. Este efecto se puede minimizar al complementar la dieta con yodo; el exceso de yodo puede desplazar al tiocianato y ganar la competencia.

Los tiocianatos también debilitan la actividad de la enzima peroxidasa tiroidea, que se requiere para insertar el yodo en la hormona tiroidea. Este efecto también puede reducirse en gran medida mediante la administración de suplementos de yodo. Los tiocianatos atraviesan fácilmente la placenta y pueden causar disfunción tiroidea en los recién nacidos, especialmente si el bebé no recibe suficiente yodo.

Los métodos modernos de extracción de almidón eliminan por completo el cianuro de la yuca https://pdfs.semanticscholar.org/ffc6/81299fdf5a3f09c307f7935292b62df7d2b1.pdf, pero ten en cuenta que si compras raíz de yuca fresca, debes pelarla y hervirla cuidadosamente (con cuidado de descartar el agua hervida) para eliminar el cianuro y reducir sustancialmente los niveles de tiocianato. Este artículo de la revista brinda más detalles sobre cómo reducir los niveles de cianuro en la yuca. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1541-4337.2008.00064.x

3. VEGETALES CRUCÍFERAS

Todas las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, la col rizada y las coles de Bruselas contienen tiocianatos. Por lo tanto, se debe evitar el consumo excesivo, particularmente de vegetales crucíferos crudos.

Los colinabos y nabos crudos también contienen un bociógeno muy poderoso llamado bocio. A diferencia de la mayoría de los otros bociógenos, este químico puede causar bocio incluso si hay mucho yodo en la dieta. La goitrina debilita significativamente la actividad de la enzima peroxidasa tiroidea. Es muy importante cocinar colinabos y nabos antes de comer para evitar la exposición al bocio.

Para obtener una lista completa de verduras crucíferas y formas de reducir su contenido de tiocianato, consulte mi breve publicación «¿Es bueno el brócoli para usted?» https://www.diagnosisdiet.com/is-broccoli-good-for-you/

4. MIJO

El mijo es más conocido como alpiste, pero también es un grano básico que comen las personas en los países en desarrollo porque crece bien en lugares cálidos con suelos de baja calidad. Últimamente, este grano está ganando popularidad en los EE. UU. como una alternativa sin gluten al trigo.

El mijo contiene tres flavonoides bociogénicos que reducen en gran medida la actividad de la peroxidasa tiroidea. Los flavonoides de mijo también (bastante groseramente) expulsan la hormona tiroidea de las proteínas transportadoras en el torrente sanguíneo.

Cocinarlo no destruye los flavonoides de mijo.

5. CEBOLLAS

Las cebollas contienen dos bociógenos diferentes: quercetina y propil disulfuro. La quercetina reduce la actividad de la tiroperoxidasa, así como la actividad de una segunda enzima, la deiodinasa hepática, una enzima hepática necesaria para activar la hormona tiroidea. Aunque las cebollas son fuentes particularmente ricas de quercetina, la quercetina se encuentra en una amplia variedad de frutas y verduras.

Hervirla reduce la cantidad de quercetina en los alimentos hasta cierto punto.

EN RESUMEN

Si tienes una tiroides poco activa, es posible que desees considerar reducir la ingesta de bociógenos vegetales. Las mujeres embarazadas y lactantes deberían tener especial cuidado con los alimentos bociogénicos, al igual que los cuidadores de niños muy pequeños cuyos cerebros aún se están desarrollando. Para obtener más información y listas de otros alimentos bociogénicos, como batata, arándanos y espárragos, consulte mi artículo más detallado «Alimentos que causan hipotiroidismo». https://www.diagnosisdiet.com/foods-and-hypothyroidism/

Traducción para #LowCarbChile

LINK: https://www.psychologytoday.com/us/blog/diagnosis-diet/201909/5-foods-can-cause-hypothyroidism