En el siguiente post compartimos una recopilación de los documentales más importantes que conocemos sobre realidad alimentaria, evidencia vs mitología y todo aquello relacionado a los paradigmas de la nutrición:
1. The Magic Pill
Médicos, científicos y chefs de todo el mundo combaten las enfermedades con cambios en la dieta y creen que la grasa debe ser aceptada como una fuente de combustible.
2. Fat Fiction
¿Qué pasa si todo lo que nos han dicho de la grasa saturada es mentira? ¿Y si la dieta «baja en grasas y saludable para el corazón» representa una de las recomendaciones de salud pública más perjudiciales en la historia de Estados Unidos? Fat Fiction examina la historia de las guías alimentarias y cuestiona décadas de consejos dietéticos con evidencia de dudosa calidad.
3. Colesterol, el gran engaño
En los años 50, hubo una creciente ola de infartos de corazón en Estados Unidos, incluso el Presidente Eisenhower sufrió uno. El pánico se apoderó de todo el país. El investigador y patólogo, Ancel Keys, propuso la idea de que el culpable eran las grasas saturadas que elevaban el nivel de colesterol. Sin embargo, años más tarde otros estudios sobre la enfermedad cardiovascular lo desmentirían.
4. That Sugar Film
Uno de los mejores documentales acerca de los daños y peligros que conlleva llevar una alimentación con productos aparentemente «saludables» que son bajos en grasa, pero que tienen ocultas grandes cantidades de azúcar.
5. Fed Up
La cineasta Stephanie Soechtig y la periodista Katie Couric investigan cómo la industria de alimentos americana podría ser responsable de más de las enfermedades que se creía.
6. CarbLoaded
Los creadores del documental atribuyen varios factores que han llevado a la situación actual. Uno de ellos es la pirámide de alimentos creada a mediados del siglo pasado. Según ellos, es uno de los errores más grandes que se han hecho relacionados con la nutrición. La idea de está pirámide es que las grasas son malas y los carbohidratos son buenos. La razón es que las grasas causan enfermedades cardiacas, sin embargo comer grandes cantidades de carbohidratos ocasiona que la insulina se dispare y causa inflamación. Los resultados están en el incremento de diabetes y enfermedades cardíacas que se han dado después de seguir esta recomendación. Como podemos ver, los resultados han sido desastrosos.
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YouTube (doblado a español latino)
7. FatHead
El documental nos demuestra que lo que realmente importa no son las calorías ni las grasas, sino los hidratos de carbono que acompañan en exceso a la comida rápida, atacando al corazón de las recomendaciones alimentarias de la mayoría de instituciones dietéticas de Estados Unidos.
8. Sugar Coated
Aderezo para ensaladas, salsa barbacoa, salsa de tomate, bollos y carne para hamburguesas. De todos los alimentos envasados, el 64 por ciento contiene azúcar añadido. Este ingrediente parecería estar detrás del aumento de la obesidad, la diabetes y la enfermedad cardiovascular.
9. The secrets about sugar
Hemos oído muchas veces sobre los “peligros” de comer grasa o sal, pero nada se dice sobre el consumo de azúcar en las recomendaciones nutricionales canadienses. A pesar de estudios recientes que sugieren que el problema puede no estar en las grasas, sino en el azúcar, nada se hace al respecto. Este documental trata sobre la industria detrás de esta gran manipulación.
10. The truth about sugar
Documental de BBC similar al anterior, enfocado en desmitificar mitos sobre el azúcar, principalmente en relación a los productos procesados.
YouTube – YouTube (subtitulado en español)
11. The secret weapon of the industry: Sugar
Este video explora la naturaleza adictiva del azucar, por qué esta en toda nuestra comida y como afecta nuestros cerebros, cuerpos y salud en general.
12. The story of fat: why we were wrong
Esta es la historia de como nos volvimos miedosos por la grasa y el colesterol & Por qué la mentalidad anti-grasa ha transtornado la salud de mucha gente
13. The Perfect Human Diet
El hilo argumental que Hunt utiliza es una especie de viaje personal para la búsqueda de la dieta perfecta, partiendo de una delicada situación de salud durante su juventud que estuvo a punto de costarle la vida. Como consecuencia de la misma, se dedicó a conocer y probar diferentes aproximaciones dietéticas, empezando por las recomendaciones oficiales e incluso pasando por las macrobióticas y las vegetarianas, sin encontrar lo que buscaba. Hasta llegar al enfoque con el que afirma encontrarse saludable y a nivel físico y anímico, el de las dietas paleolíticas o evolutivas.
14. King Corn
King Corn es un documental sobre dos amigos, un acre de maíz, y el cultivo subvencionado que impulsa la nación de la comida rápida. En la película, Ian Cheney y Curt Ellis, mejores amigos de la universidad en la costa este, se mueven al corazón para saber de dónde vienen sus alimentos. Con la ayuda de vecinos amistosos, semillas modificadas genéticamente y herbicidas potentes, plantan y cultivan una abundante cosecha de grano más productiva, y subvencionados por los Estados Unidos en un acre de tierra de Iowa. Pero cuando tratan de seguir su pila de maíz en el sistema alimentario, lo que encuentran plantea preguntas inquietantes sobre lo que comemos.
15. Ayuno terapeutico
Documental Francés donde se habla del uso terapeutico del ayuno, como optimiza el funcionamiento del cuerpo y como un médico psiquiatra ruso, Yuri Nicolayev, descubrió en la década del ’60 que el ayuno ayudaba a mejorar las capacidades cognitivas de sus pacientes y otras dolencias, sin necesidad de medicamentos psiquiátricos, alejándose de la medicina tradicional. Él continuó por más de 15 años en el estudio del ayuno prolongado, incluso por períodos de 40 días y trató a más de ocho mil pacientes con ayuno, obteniendo mejoría en más del 70% de los casos.
16. Fasting
Fasting (ayuno en inglés) es un documental del 2017 sobre la dieta humana original que muestra cómo puede servir de solución para resolver la epidemia de enfermedades crónicas y obesidad que enfrentamos en la actualidad. La película explora siete métodos diferentes de ayuno, la ciencia que lo respalda y los resultados obtenidos por las personas que lo realizan como un hábito del diario vivir.