Josefina entrevista a Soledad Santander, una de nuestras monitoras de los chats de apoyo, quien tiene diabetes tipo 1 desde los 10 años y nos cuenta su experiencia de vida con la alimentación y su enfermedad.
Sole nos explica un poco la base de alimentación típica en diabéticos, muy cargada a los carbohidratos y con indicaciones para inyectarse insulina de acuerdo a las comidas, la importancia de evitar hipoglicemias, el desconocimiento general de la hiperinsulinemia y los problemas que trae a futuro el exceso de insulina sostenida en el tiempo, el funcionamiento del hígado con la glucosa y la insulina, algunos factores que influyen en la glicemia como la actividad física, el estrés, las hormonas, el periódo, la calidad del sueño, los ciclos circadianos, entre otros. También nos cuenta como ella ha podido ir regulando y disminuyendo la insulina que se inyecta gracias a llevar una alimentación cetogénica, no ha vuelto a sentir síntomas graves al tener una hipoglicemia pues su umbral de necesidad de azúcar ha bajado sustancialmente, no abusar de las inyecciones de insulina ni verlas como la panacea o solución para comer cualquier cosa y muchos temas más.